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Algunos consejos

Escrito por Moisés Casas on .

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LO QUE NO SE DEBE HACER

  • En la compra de vinos: adquirir tintos de crianza de ganga más antiguos de 10 años, ya que están en declive.
  • En el servicio del vino: descapsular por el borde de la botella y descorchar el cava con taponazo y en posición vertical.
  • En la conservación del vino: guardar las botellas en la cocina o en la despensa con olores de salazones.
  • En el restaurante: Pedir un vino viejo de ganga excepto que se compruebe que dispone de una bodega ejemplar

LAS BUENAS MANERAS DE INVITAR A CASA

  • Los tintos deberán estar en la mesa con sus tapones previamente descorchados, y los blancos y rosados en las cubiteras con agua y hielo.
  • El anfitrión debe conocer las preferencias vínicas de sus invitados.
  • El anfitrión debe probar antes el vino que va a servir para verificar sus estado.
  • El anfitrión debe sorprender con alguna marca novedosa.

LAS BUENAS MANERAS EN EL RESTAURANTE

  • No pedir los vinos muy viejos aunque sean gangas, si el establecimiento no cuenta con un buen sistema para la conservación de vinos.
  • Reclamar la botella en la mesa. Los vinos fríos deberán estar en la cubitera y ésta junto a la mesa.
  • Desconfíe del restaurante que sólo cuente con marcas muy conocidas.
  • Desconfíe del restaurante que amontona las botellas en la sala
  • No tenga ningún pudor durante el verano en pedir enfriar un tinto (generalmente se sirven a 23 grados de temperatura) en una cubitera con agua y hielo durante 9 minutos (es el tiempo que necesita para bajar hasta los 18 grados de servicio)
  • Confíe en el restaurante que posea un armario vinoteca climatizada
  • Desconfíe del restaurante que se empeña en ofrecerle una marca determinada sin tener en cuenta el menú pedido.
  • Desconfíe del “chupito” o la copa gratis de licor de frutas o del pacharán casero. Es preferible pagar una marca reconocida y devolver la bebida si no es de calidad.
  • Alerta al “vino de la casa” sin etiqueta. Si el vino de la casa lleva la etiqueta del restaurante, es imprescindible conocer la bodega proveedora.
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