Principalmente cultivamos Verdejo y Tempranillo, variedades autóctonas nacionales, que expresan muchas diferencias en función del terruño en que se encuentren, plasmando la esencia de los suelos en los que son cultivadas. En nuestro viñedo conviven plantaciones de 60 años de edad con viñedos de más de 100 años. Racimos y bayas más pequeños y sueltos de lo normal, capaces de madurar correctamente y aptos para hacer vinos de grandísima calidad y personalidad.

Pero nuestra variedad autóctona estrella es la Airén con la que elaboramos EL CHAMPANISTA Brut (18 meses de crianza por el Método Tradicional). Es una parcela de 0,68 Has plantada en 1917, a 676 metros de altitud, con suelo franco arenoso, conducción en vaso tradicional, de secano y que se vendimia a mano por la noche.