Die Halle zur Reifung unserer Weine verfügt über eine konstante Temperatur- und Feuchtigkeitskontrolle. Sie ist mit französischen Eichenfässern mit einem Fassungsvermögen von 225 Litern ausgestattet, die jedes Jahr zu 25 % erneuert werden. Um die Reifung nicht zu stark zu beeinflussen, verkosten wir einmal im Monat und lassen den Rest der Zeit machen.