Jede Parzelle wird auf spezifische und individuelle Weise gepflegt. Um unsere Weine herzustellen, schaffen wir in jedem Boden einen gewissen Wassermangel (wir begrenzen die Wasserversorgung, damit sich die Rebe auf die Reifung und nicht auf das Wachstum der Triebe konzentriert), um das maximale Potenzial in jeder Parzelle zu erreichen. Dieser Wassermangel führt zu kleineren Trauben, die eine maximale Konzentration von Qualität und Geschmack aufweisen. Die Exposition der Trauben gegenüber Sonnenlicht wird ebenfalls verbessert, was eine hervorragende Reife ermöglicht.